1.什麼是白藜蘆醇

白藜蘆醇（3,5,4'- trihydroxystilbene）是一種多酚類植物抗毒素，是天然的植物性抗生素。當植物受到環境壓力、真菌和細菌感染時，就會產生抗毒素來對抗外界的侵襲，白藜蘆醇就其中之一。它存在兩個幾何異構體：「順 」（Cis）和「反」（trans），反式白藜蘆醇被認為是較穩定和活成成份較高。白藜蘆醇能保護細胞免受澱粉狀蛋白導致的氧化損傷，有助延緩衰老。

2.白藜蘆醇的事蹟

在1939年，來自日本的高岡先生（Takaoka）從歐洲的“白藜蘆”的球根莖無意中分離得到白藜蘆醇，並確定了它的化學結構，發表在“日本化學會誌”上，命名為resveratrol，意思是“來自白藜蘆的間苯二酚”。

後來在1963年，美國化學家瓦尼（M.C.Wani）和沃爾（MonreE.Wall）首次從中藥植物虎杖(Polygonum cuspidatum)的根中大量萃取白藜蘆醇出來。最初白藜蘆醇只被認為是植物對抗外來侵襲生物(例如細菌或黴菌)的防禦素(phytoalexin)而已，直到1992年法國國家衛生與醫療研究機構主任醫學博士Dr. Serge Renaud提出「法國悖論」，指出它是紅酒的心臟保護成分後而被報導，因而逐漸被重視。所謂的「法國悖論」是指法國人的飲食中攝取了大量的肉類與飽和脂肪，但心血管疾病的罹患率卻低於其他也有類似飲食行為的國家，而研究指出，這是因法國人長期飲用富含白藜蘆醇的葡萄酒所致。

2003年 ，來自哈佛大學的David Sinclair和他的團隊提出白藜蘆醇可以延長生命。细胞研究發現，白藜蘆醇是藉活化稱為SIRT-1的基因而發揮作用，達到抑制細胞的老化、強化細胞健康、預防退化性的疾病。這個研究刊登在《自然》上，得到了國際媒體的大力吹捧，也點燃了一種抗衰老藥的火焰。從此白藜蘆醇震撼學術界，並且大多數(98%以上)與它相關的文獻，也從2003年以後陸續大量被發表出來。

3. 在那裡可以找到白藜蘆醇?

其實白藜蘆醇可以在一般食品如紅酒和提子中找到，但虎杖中的白藜蘆醇含量較高。傳統上，虎杖有保肝、護心作用，在亞洲有數十年入藥歷史。

4. 白藜蘆醇在醫學上有什麼用途? 

護膚

白藜蘆醇高效抗氧能力，能中和紫外線對皮膚組織的破壞。由各種研究顯示，白藜蘆醇可透過它本身的抗氧化能力與抗發炎的作用，減少活性氧分子的產生， 進一步的因其抗氧化能力而清除自由基，也可透過影響細胞訊息傳遞蛋白，而減少紫外線B造成皮膚癌症的發生，同時，白藜蘆醇可抑制磷酸酪氨酸脢活性，抑制黑 色素之合成，淡化現有黑色素，改變膚質及消除皮膚斑點。
此外，研究表明，白藜蘆醇對人的皮膚真菌和皮膚細菌也有抑制作用。加上白藜蘆醇能促進細胞和組織的修復，因此能強化皮膚自我保護及修復的能力，使皮膚恢復彈性和神采。

維護心臟健康

白藜蘆醇已被證明能抗脂質過氧化、清除自由基、防止低密度脂蛋白及血管內皮細胞的氧化、減少血小板凝集，和阻止血栓形成，通過多種機制發揮心臟保護作用。

癌症的化學預防

白藜蘆醇具有抗氧化活性，具有強大的抗腫瘤作用。它有防護正常細胞和有毒（腫瘤）細胞的能力。在一些腫瘤細胞研究中，已被證明白藜蘆醇誘導細胞凋亡，這意味著它可以殺死細胞和殺死癌細胞，達到抑制腫瘤細胞的功效。

抗炎 

白藜蘆醇被證實有廣泛的抗炎作用。白藜蘆醇通過抑制脂肪氧化酶（LOXs）和環氧化酶(COX)的活性、激活核轉錄因子和AP -1核因子，和抑制一種名叫NADPH Oxidase的生物酵素，從而減少超氧陰離子，達到抑制炎症和合成前列腺素的功效。

減重

 白藜蘆醇被證實可預防飲食誘導性肥胖，減輕肥胖相關性胰島素抵抗。研究顯示，白藜蘆醇可以藉著增加飽足感和代謝率，燃燒較多熱量，降低脂肪堆積，加速新陳代謝，達到減重目的。此外，科學家也發現它可以增加胰島素敏感度和降低血糖，為預防糖尿病提供一個新的預防途徑及方法。

抗神經系統退化症

研究結果顯示，高度限制熱量的飲食，可以啟動SIRT1基因，延緩腦部老化程序。

科學家發現白藜蘆醇也會啟動這種基因，透過製造更多SIRT1蛋白質，可在老化過程保留更多記憶力和學習能力，預防老年癡呆症。