大豆，是一種其種子含有豐富蛋白質的豆科草本植物。在史前時代，它已廣泛種植於東南亞地區，是世界上最重要的農作物之一。大豆加工之後，製成很多食物如麵粉、乳製品和醬油。

大豆，在百種天然的食品中，營養價值最高，由大豆種子提取的油含有豐富的不飽和脂肪酸如亞油酸、油酸、亞麻酸，還有多種維生素E及異黃酮，包括有大豆苷元和染料木素，能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。對女士來說，大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水準，防止骨骼中鈣的流失，更可以緩解更年期綜合征，骨質疏鬆症。而對男性的明顯益處是可以幫助克服前列腺疾病。