海帶又名海藻，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，它生長在海底的岩石上。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，長久以來在亞洲地區被廣泛地用作食療。

現代藥理學研究指出，常吃海带可減少癌症或腫瘤的發生幾率，並發現海带之所以具有抗癌、抗炎和抗肥胖的作用全因其中的活性成份 -藻褐素。而海藻的黏滑成份 - 褐藻糖膠更被臨床實證它具有幫助減肥和抗病毒的功效。