綠茶，屬於山茶科，原產於東南亞地區。綠茶的茶葉是世界上最受歡迎的飲料之一，全球超過三分之二的人都曾經飲用過。

在泡茶的過程中，多酚類在多酚氧化酶作用下發生酶促氧化反應，可大大減少體內氧化應激，脂質過氧化，自由基的形成及低密度膽固醇的不良氧化。而綠茶含有大量的茶多酚抗氧化劑，能有效排除體內的活性氧和活性氮，達到抗氧化的功效。

根據傳統中醫理論，綠茶不但對清除自由基、延緩衰老、預防癌症有奇效，它還可防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長、抗紫外線、降血脂、降血壓、防止心血管疾病、治療哮喘、支氣管疾病和血管性疾病，而且更可瘦身、維持腦部和心血管系統健康、預防感冒和蛀牙、以及消除口臭。